玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:15

远销海外的贵港特产,比肉还好吃!美食界,你欠它一个名分

这东西可硬可软、可炸可煮做法吃法多种多样在美食界一直低调而倔强地存在着


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:17

在凉拌派,她比不上木耳黄瓜的人气在火锅派,她又及不上豆腐金针菇的位分但在吃货的眼里,她又是缺一不可的在广西,更是出名了的——社坡腐竹


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:18

桂平社坡是有名的腐竹之乡逢年过节走亲访友的时候桂平人总会去超市买上几箱社坡腐竹当礼物送过去

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:19

你可不要小看腐竹,她看起来只有薄薄的一层皮其实,很多人都不知道它是用豆浆加工而成的,吸收了其精华在豆制品中营养最高一张完整无损的腐竹要修行很长时间才能来到你的碗里所以请珍惜每个与她唇齿相依的瞬间

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:19

社坡镇腐竹生产的历史源远流长,直可追溯到清朝末年。据了解,远在清朝末年,社坡人就开始生产腐竹,当时均为手工生产,到上世纪80年代初期,也就是中国改革开放后,社坡人开始进行半机械化生产,加工工艺不断革新,腐竹产量也逐年上升,至80年代中期开始形成腐竹专业市场,周边乡镇的腐竹均在社坡市场经销。


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:21

制作工艺如今的社坡腐竹不仅仅保留着传统手艺制作,维持着原生态味道



玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:31

制作工艺
如今的社坡腐竹不仅仅保留着传统手艺制作,维持着原生态味道



玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:32

采用精选黄豆,加上清甜纯净的西山乳泉水每一道工序源自纯手工制作保留了浓郁的豆香味,留下了绵润爽滑的舌尖质感每一口都是大自然的馈赠,原生态的味道

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:33

这制作腐竹的豆浆,可不是普通的豆浆哦这种豆浆浓度一般蛋白要达到45%,脂肪要达到23%才可以结块做腐竹达不到这个浓度,结的腐竹也是不合格的

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:34

这些特制的豆浆要在85度左右的环境下一直加热每隔十分钟左右,豆浆表面就会结一层“皮”这就是腐竹最初的样貌

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:34

在腐竹车间时间在这里变得很安静,情深深雾蒙蒙处工人们都在等待,豆浆化羽成皮在最美的时刻定格,取出悬挂来晾干,折叠定型

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:36

营养价值
蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:37

保护心脏腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:38

补充钙质含有多种矿物质,补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育对小儿、老人的骨骼生长极为有利

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:39

预防贫血还含有丰富的铁,而且易被人体吸收对缺铁性贫血有一定疗效

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:39

腐竹的营养价值虽然高但有些人,如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃否则会引起血中非蛋白氮增高,加重病情糖尿病酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:42

选购窍门
优质腐竹质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽质脆易折,条状折断有空心无霉斑、杂质、虫蛀具有腐竹固有的香味,无其他任何异味好的腐竹泡开没有碎渣,一撕到底不碎不破


玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:42

次质腐竹质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色无光泽,并有较多折断的枝条或碎块有较多实心条有腐竹固有的香气,滋味平淡

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:44

劣质腐竹劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色色彩暗而无光泽有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味

玫瑰骑士 发表于 2017-8-23 17:45

好腐竹真的香过肉呀!做成菜更是无需过多调味腐皮柔滑软薄,有弹性,豆香满满,越嚼越香

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