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这几种超美味辣椒酱的做法大全,贵港人快学起来!吃饭再也不怕没胃口了

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发表于 2017-5-2 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
辣椒酱可是一样神器,夏天没胃口了,
放点辣椒酱拌个凉菜,又能吃一大碗。
嗜辣的人有福了,今天教大家几种常见的辣椒酱做法,
自己在家也能做出各种口味的辣椒酱了。
(不能吃辣的人也别急,好几种不太辣的辣椒酱做法也在等你来学哦!)



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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:28 | 显示全部楼层
甜辣酱

原料:1汤匙蒜蓉,50g新鲜红辣椒,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2汤匙盐,1汤匙玉米淀粉,2汤匙水
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:29 | 显示全部楼层
1. 红椒洗净放在搅拌器中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。

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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:29 | 显示全部楼层
2. 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2汤匙盐一起放入锅中,中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:29 | 显示全部楼层
3. 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:30 | 显示全部楼层




4. 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中,稍冷后放进冰箱里。
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PS:这种辣椒酱不是很辣,带有甜味,适合不能吃辣的人。


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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:31 | 显示全部楼层
潮州辣椒酱

原料:15个新鲜辣椒(切碎),2茶匙盐,2头大蒜(切碎),1杯半食用油,1杯干辣椒粉,1/2茶匙糖,2汤匙生抽
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:31 | 显示全部楼层


1. 把新鲜的辣椒切碎,连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨,使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:31 | 显示全部楼层
2. 平底锅中倒入半杯油,小火烧热,倒入切碎的大蒜末,待大蒜变成金黄色并发出香味时倒入研磨过的辣椒,小火炒熟。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:32 | 显示全部楼层
3. 新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油,烧热后倒入干辣椒粉(注意一定要用小火,否则会烧糊),再加入糖和生抽,继续炒制。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:32 | 显示全部楼层
4. 待辣椒粉熟透,且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:33 | 显示全部楼层


葱姜辣椒油

原料:6汤匙切碎的姜,1堆汤匙切碎的大蒜,3根葱切碎,4个新鲜的红辣椒剁碎,1/2杯中食用油,1/2茶匙酱油,1/8茶匙糖,1茶匙绍兴黄酒,1茶匙盐
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:33 | 显示全部楼层
1. 姜,大蒜,葱,辣椒切好备用。在平底锅中倒入食用油中火烧热,加入切碎的姜末炒10分钟左右,直到姜末变成棕黄色。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:33 | 显示全部楼层
2. 姜末变色后加入蒜末炒一会儿,发出蒜香后导入期后的葱花继续炒。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:34 | 显示全部楼层


3. 加入切好的红椒继续炒制,所有材料都炒熟后加入酱油、糖、绍兴黄酒、盐调味,拌匀后舀出装进玻璃罐中密封保存。
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PS:可以根据自己的口味调整姜、葱、辣椒的比例,像图中这种辣椒较少,不能吃辣的人也可以食用。


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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:34 | 显示全部楼层
四川红油辣酱

原料:1杯半食用油,5个八角茴香,1个肉桂棒,2片月桂叶,3大汤匙四川花椒,1杯干辣椒粉(即辣椒面),1-2茶匙盐(按自己的口味)
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:34 | 显示全部楼层
1. 在一个平底锅中倒入油烧热,待油稍起泡沫后加入5个八角茴香,1个肉桂棒,2片月桂叶,3大汤匙四川花椒继续加热。
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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:35 | 显示全部楼层


2. 用中小火把香料和油加热20分钟左右,让香料的香味完全溶入油中。同时把辣椒粉和盐倒入一个大碗中拌匀。香料热好后关火,冷却3分钟后把香料舀出。

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 楼主| 发表于 2017-5-2 09:35 | 显示全部楼层
3. 把还热着的食用油倒入装着辣椒粉的大碗中,并拌匀。完全冷却后装入玻璃罐,可保存6个月。(每次食用时要用干净的勺子)

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