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“歪果仁”认为最恶心的皮蛋,贵港人竟然能把它做出这么多种美味,好吃到舔盘子!

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发表于 2017-7-20 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮蛋又叫松花蛋
口感鲜滑爽口,色泽光亮弹嫩
简直就是馈赠亲友,居家常备之佳品
1.png

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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:11 | 显示全部楼层
然而,在中国如此受欢迎的皮蛋
漂洋过海之后,却成为了“歪果仁”口中最恶心的食物
2.png

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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:13 | 显示全部楼层
更夸张的是,有人管它叫“千年蛋”
说这皮蛋是放了一千年了吧
逗图1.jpg
咽下一颗皮蛋,你就能成为食物链的王者
毕竟这是连那个吃遍天下虫子的贝爷
都后悔尝试的恶魔之卵啊
12.png

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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:14 | 显示全部楼层
皮蛋的魅力是需要慢慢了解的
皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、尖椒皮蛋
3.png
▲松花蛋的纹理美得像冬日里覆雪的山松。

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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:15 | 显示全部楼层
今天小编给大家整理了几个皮蛋的吃法
希望能让你觉得很实用
▼▼▼
皮蛋瘦肉粥
4.png
皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因为它绵滑香浓的口感,深受老年人和小孩子的喜爱。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,而有的会加薄脆。

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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:16 | 显示全部楼层
做法

13.png
主料:大米、皮蛋、猪瘦肉
辅料:盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油
做法
1、将大米洗净,浸泡30分钟,沥去水后倒入锅中,加入约为平时煮饭2倍的水,开煮;
2、瘦肉去血水后,洗净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
3、皮蛋剥皮,切成小丁;
4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动;
5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水;
6、粥煮的米比较粘稠后,放入肉丝、皮蛋,盐适量,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:17 | 显示全部楼层
皮蛋拌豆腐 5.png
很适合夏天的菜!皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材,配上佐料一拌,不仅味道鲜美,还清热解毒。该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关(感兴趣的自己百度哦)。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:22 | 显示全部楼层

RE: “歪果仁”认为最恶心的皮蛋,贵港人竟然能把它做出这么多种美味,好吃到舔盘子!



做法
动图3.gif
主料:皮蛋、内脂豆腐
辅料:香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精
做法
1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒;
2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,撕掉保鲜膜,反扣倒在一个盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了;
3、将豆腐切成厚1厘米左右的片,并整齐摆入盘中;
4、皮蛋剥皮,切块。切的时候旁边可放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐;
5、锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油;
6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁;
7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:24 | 显示全部楼层
凉拌皮蛋 6.png
皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌。根据口味的不同,大家调制的拌料也各不相同,撩妹儿比较喜欢酸,所以会加很多醋。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:25 | 显示全部楼层


做法
动图4.gif
主料:皮蛋3个
辅料:生抽、蒜米、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
做法
1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽;
2、蒜瓣用刀剁碎;
3、加入生抽、耗油、辣椒油、麻油,拌匀待用;
4、每个皮蛋切成4
5、将切好的皮蛋摆盘,浇上拌好的调味汁;
6、吃的时候拌匀即可。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:26 | 显示全部楼层


剁椒皮蛋 7.png
剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味,非常爽口。配上一碗稀饭来吃,不能再巴适!这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替,口感同样很好。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:27 | 显示全部楼层


做法
8.png
主料:皮蛋3个、青尖椒3根
辅料:油、酱油、醋、糖
做法
1、把青尖椒洗净,切成小丁;
2、热锅里加些又,爆香青椒丁;
3、改小火,加一点酱油和少量糖、醋,翻炒出香味;
4、把每个皮蛋切成4瓣,装盘;
5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上,拌匀即可食用;


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:28 | 显示全部楼层
黄瓜拌皮蛋 9.png
黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配,凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的,黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉,这道菜必须好吃。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:29 | 显示全部楼层


做法

主料:皮蛋、黄瓜、红辣椒
辅料:盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油
做法
1、将黄瓜洗干净,用菜刀拍松后切成小块;
2、红辣椒切成丁;
3、皮蛋先蒸一下(会更好切),然后把皮蛋切成丁状;
4、皮蛋剥皮,切成小丁;
5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀,制成调味料;
6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘,淋上调料即可。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:30 | 显示全部楼层
皮蛋拌茄子 10.png
手撕茄子的口感也非常好,把茄子和皮蛋在一起凉拌,顺滑入味。有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋,但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋,更为清爽细腻,很适合夏天。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:33 | 显示全部楼层


做法

动图5.gif

主料:皮蛋、茄子、青椒
辅料:蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉
做法
1、茄子洗净切段,上锅整20分钟
2、青椒洗净切丁,皮蛋切丁;
3、把蒜捣成泥状;
4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中,倒入皮蛋丁;
5、往锅里下适量的油,烧热后下蒜末和青椒丁炒香
6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上;
7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:33 | 显示全部楼层


苋菜皮蛋汤 11.png
苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢!虽然看着有点像黑暗料理,但味道真的很不错,新鲜野苋菜清热明目,营养也是很丰富的。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:37 | 显示全部楼层

做法
14.png

主料:皮蛋、苋菜
辅料:盐、鸡精、香油
做法
1、皮蛋去壳,切成一小块一小块的;
2、苋菜去根,洗净,沥干水分;
3、把苋菜切成两段;
4、锅里放适量油,炒一炒菜茎
5、加入开水,把皮蛋倒入煮开;
6、最后往锅里放苋菜叶,略微煮一下,再加入盐、味精;
7、出锅装盘即可。


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 楼主| 发表于 2017-7-20 09:39 | 显示全部楼层
夏天到了
吃一口清爽的凉拌皮蛋
喝一口小粥或是啤酒
一边和身边的人摆摆龙门阵
是最惬意的夏天了
15.png
(皮蛋:请爱我!)



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发表于 2017-7-20 11:30 | 显示全部楼层
上汤豆苗挺不错,至今还想念那个味道
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