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老爸炒田螺,不加一滴水,只需加入它,比吃小龙虾 还上瘾

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发表于 2018-7-7 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣田螺是南方的一道特色美食,也是南方人吃夜宵必不可少的一道菜,和“夜宵王子”小龙虾有的一拼。相信很多南方人都会炒这道菜,做法也很简单,不过平常大家炒的田螺都会用清水焖煮入味,而今天教大家的做法有些不同,老爸的独家秘方,不加一滴水,只需加入“它”,吃着更香哦!

微信图片_20180707092122.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-7 09:22 | 显示全部楼层
准备食材:田螺1斤(按照自己需要的分量准备就行)、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、胡椒粉、香油、料酒、酱油、盐、葱花
提前用剪刀处理下田螺尾部,清洗干净后放入盆中,加入食盐,浸泡2、3个小时左右,让田螺吐出沙来。等到田螺吐出沙后,再反复清洗3次,确定洗干净后,下锅煮熟田螺,滴入几滴香油,把煮熟的田螺捞出,放入凉水中降下温备用。
微信图片_20180707092143.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-7 09:22 | 显示全部楼层
热锅烧油,油烧到7分热的时候,把姜蒜片下入锅中爆香,依次放入香叶、八角、干辣椒、花椒继续炒香,然后把田螺沥干水分,倒入锅中,大火爆炒5分钟左右,然后加入香油、料酒、酱油、盐、胡椒粉继续翻炒,最后加入老爸的独家秘方,一瓶啤酒焖煮,煮15分钟左右出锅,最后撒上一点葱花就可以了。

微信图片_20180707092201.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-7 09:23 | 显示全部楼层
加入啤酒煮田螺,会更加香浓,酒香全部融入到田螺肉中,麻辣香浓,非常入味。这里要提醒大家,一定要用啤酒煮15分钟左右,目的是为了杀死田螺里面的寄生虫,同时也能使田螺更加入味。

微信图片_20180707092218.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-7 09:23 | 显示全部楼层
老爸炒的田螺,不加一滴水,只需加入啤酒,就能把田螺炒的又香、又辣、又麻,非常的入味,吃着比小龙虾还过瘾,根本停不下来。喜欢吃田螺的朋友,可以试着上面的放来的做哦,保证让你一次就吃上瘾!


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发表于 2018-7-7 10:42 | 显示全部楼层
下次试试。

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发表于 2018-7-7 11:56 | 显示全部楼层
这样炒入味!

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发表于 2018-7-7 15:04 | 显示全部楼层
小龙虾,田螺都是我爱的。

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发表于 2018-7-7 15:34 | 显示全部楼层
不错不错学到了。

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发表于 2018-7-7 16:15 | 显示全部楼层
看着很好吃啊!!

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发表于 2018-7-7 16:29 | 显示全部楼层
哇!!!不错

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发表于 2018-7-9 11:24 | 显示全部楼层
这个好吃啊。

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发表于 2018-7-9 14:56 | 显示全部楼层
看着都酸辣了。

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爱吃小龙虾多点。

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发表于 2018-7-9 16:41 | 显示全部楼层
这样炒看着成不错啊!!

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发表于 2018-7-9 16:56 | 显示全部楼层
好久没有去吃宵夜了。

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发表于 2018-7-9 17:25 | 显示全部楼层
我也爱这样炒来吃。

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发表于 2018-7-9 17:29 | 显示全部楼层
好不好吃呀

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发表于 2018-7-10 11:47 | 显示全部楼层
好像都是这么加的吧。
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