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在家腌黄瓜,这样一甩干,清爽可口又解暑

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发表于 2018-7-10 09:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱黄瓜

1、黄瓜要选择新鲜的,将几根黄瓜洗干净后控水,水分一定要晾干。
微信图片_20180710094459.jpg

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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:48 | 显示全部楼层
2、喜欢吃辣的朋友可以准备几根辣椒,这一步并非必要,可根据个人口味进行选择。

微信图片_20180710094746.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:50 | 显示全部楼层
4、用干净的白布把腌好的黄瓜包起来扎紧,放在甩干机里甩2分钟左右,这样可以最大限度的减少黄瓜中的水分。觉得麻烦的朋友可以用手把水挤出来。

微信图片_20180710094942.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:51 | 显示全部楼层
5、把准备好的姜蒜切片,辣椒切成丝,放入盛黄瓜的盆中,搅拌均匀。

微信图片_20180710095032.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:52 | 显示全部楼层
6、腌制1-2个小时之后,再用干净的白布包裹好,放在甩干机里再次甩干2分钟。

微信图片_20180710095111.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:52 | 显示全部楼层
7、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油,味道口感会更好一点。

微信图片_20180710095150.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:54 | 显示全部楼层
8、把酱油放入干净的锅里,放入几颗八角,倒入适量白糖,白糖的量根据个人口味进行调节,开火将酱油烧开。

微信图片_20180710095335.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:55 | 显示全部楼层
9、酱汁熬好之后晾干,把腌制好的黄瓜倒入酱汁中,加入两小勺鸡精,2两白酒。

微信图片_20180710095354.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:55 | 显示全部楼层
10、在炒菜锅里放入食用油,油热后加入花椒、八角,小火炒出香味,晾凉之后浇在黄瓜上,然后密封放置12小时。清爽可口的盐黄瓜就做好啦!

微信图片_20180710095430.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:56 | 显示全部楼层
11、所用食材比例
黄瓜5斤、老抽1袋半、盐半斤、尖椒半斤、姜2两、大蒜3头、白糖4两、鸡精2小勺、白酒2两、花生油2两(除黄瓜、酱油、盐之外,其他可根据个人口味进行调节)。
微信图片_20180710095518.jpg
奶奶做腌黄瓜的时候会特意多剥一些蒜,顺便做一道腌糖蒜,这样家里的小朋友也可以吃了!


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:56 | 显示全部楼层
腌糖蒜

1、腌糖蒜所使用的大蒜必须是新鲜的,把大蒜的外皮剥掉,只留下最里边的一层。

微信图片_20180710095553.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:57 | 显示全部楼层
2、准备一盆凉白开,加入8勺盐搅拌均匀,把剥好的大蒜放进去腌制一晚,这样可以淡化大蒜的辛辣感。

微信图片_20180710095624.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:58 | 显示全部楼层
3、浸泡好的大蒜拿出来剪掉底部和蒜梗,一定要捞出来剪掉,不然水分会进到蒜瓣里。

微信图片_20180710095711.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:58 | 显示全部楼层
4、把剪好的大蒜晾干,或者直接用厨房用纸擦干,放在干净的玻璃瓶子里。

微信图片_20180710095752.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:59 | 显示全部楼层
5、加入300克白糖、500克冰糖,倒入白米醋淹没大蒜,最后加入几滴白酒,杀菌消毒,口感更佳!

微信图片_20180710095810.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:59 | 显示全部楼层
6、先用保鲜膜封住瓶口,再拧紧瓶盖,放置一个月左右,等大蒜变成半透明装就可以吃啦!

微信图片_20180710095827.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:59 | 显示全部楼层
7、甜甜的糖蒜最适合小朋友了,偶尔不想做早饭的妈妈可以考虑腌制一瓶哦~

微信图片_20180710095844.jpg


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 楼主| 发表于 2018-7-10 09:59 | 显示全部楼层
简单美味的夏日开胃凉菜,
你学会了吗?
炎炎夏日,
抓紧做上几盘吧!


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看着不错。

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手拍手拍好吃。方便
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