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学会这26道菜,容易又好吃

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发表于 2018-10-9 16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康!经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有!

微信截图_20181009160932.png



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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:11 | 显示全部楼层
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小炒牛肉
微信图片_20181009161012.jpg
食材:
牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:13 | 显示全部楼层
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小米蒸排骨
微信图片_20181009161105.jpg
食材:
小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法:
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀;
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:14 | 显示全部楼层
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红烧鸡爪
微信图片_20181009161255.jpg
食材:
鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味精

做法:
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱、姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可出锅,放点味精提味。



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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:14 | 显示全部楼层
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滑蛋牛肉
微信图片_20181009161345.jpg
食材:
牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

做法:
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。



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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:16 | 显示全部楼层
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珍珠丸子
微信图片_20181009161425.jpg
食材:
糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕

做法:
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:16 | 显示全部楼层
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剁辣椒炒鸡胗
微信图片_20181009161551.jpg
食材:
鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法:
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:17 | 显示全部楼层
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麻婆茄子
微信图片_20181009161627.jpg

食材:
茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法:
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:18 | 显示全部楼层

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香辣猪蹄
微信图片_20181009161700.jpg
食材:
猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法:
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。






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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:19 | 显示全部楼层

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辣子鸡
微信图片_20181009161756.jpg

食材:
鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒

做法:
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。







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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:19 | 显示全部楼层
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大盘鸡
微信图片_20181009161849.jpg 食材:
鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉

做法:
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟,加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。





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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:20 | 显示全部楼层
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韭菜炒香干
微信图片_20181009161933.jpg
食材:
韭菜、香干、青椒、蚕豆、食用油

做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下蚕豆、青椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。







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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:22 | 显示全部楼层
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粉丝包菜
微信图片_20181009162113.jpg
食材:
卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒、食用油

做法:
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入卷心菜菜;
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。



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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:24 | 显示全部楼层
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肉沫蒸冬瓜
微信图片_20181009162230.jpg
食材:
冬瓜、蒜、小葱、肉末、香油

做法:
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。



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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:25 | 显示全部楼层
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蚂蚁上树

微信图片_20181009162400.jpg
食材:
粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香油

做法:
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。




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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:26 | 显示全部楼层
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快手糖醋排骨
微信图片_20181009162502.jpg 食材:
排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱

做法:
1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4、待锅凉透捞出排骨;
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。





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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:26 | 显示全部楼层

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肉末茄子
微信图片_20181009162552.jpg
食材:
茄子、食用油、肉、蒜、葱、姜

做法:
1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。





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 楼主| 发表于 2018-10-9 16:29 | 显示全部楼层

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豆豉蒸排骨
微信图片_20181009162630.jpg

食材:
排骨、豆豉、姜、蒜、生粉

做法:
1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
4、排骨洗干净,沥干水分;
5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。





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孜然鸡翅
微信图片_20181009162929.jpg 食材:
鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜、食用油、孜然粉

做法:
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。




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尖椒土豆丝
微信图片_20181009162959.jpg

食材:
土豆、尖顶椒、蒜、酱油、醋、盐、食用油

做法:
1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;
2、将尖顶椒切成细丝备用;
3、将土豆丝捞出来控干水分;
4、锅内油烧热;
5、放入蒜;
6、加入尖椒来回翻炒;
7、放入控好的土豆丝;
8、加入酱油、醋、盐大火快炒;
9、炒一两分钟后即可出锅。





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