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不用煮不用泡,猪肉解冻只要5分钟,关键还新鲜!

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发表于 2018-10-11 11:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰箱里冻得硬邦邦的猪肉,
是用温水煮,还是冷水泡?
不如用这个方法试试,
只要5分钟就能解冻猪肉,
干净卫生不变质!
微信图片_20181011113322.gif


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:36 | 显示全部楼层
纸巾+米酒汁
想让冻肉快速解冻,热水烫和冷水泡,都会有损肉质,经水泡过的肉,还容易生出更多细菌。只需要一张之间和米酒水,就能让肉快速解冻,还能保证肉质新鲜!


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:37 | 显示全部楼层
快来看看,是怎么做到的?



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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:38 | 显示全部楼层
提前将肉类从冰箱冷冻室中取出,然后在保鲜盒底部铺上一层厨房纸巾,纸巾能够快速吸收冻肉表面的水分,加速热传递,增加化冻的速度。
微信图片_20181011113709.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:39 | 显示全部楼层
然后,在纸巾表面喷洒上适量的米酒汁,然后将冻肉放入保鲜盒里,冻肉便能很快化冻。
微信图片_20181011113759.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:39 | 显示全部楼层
肉类和海鲜,最好使用冷藏的方式解冻,比如第二天要用的食材,可提前一晚取出,按照上述方法放入保鲜盒中,然后保存在冰箱冷藏区,第二天便可直接使用,肉质照样新鲜,加入了米酒汁,还能使其口感更加嫩滑。
微信图片_20181011113833.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:39 | 显示全部楼层
铝锅化冻法

如果家里有铝制的锅具或餐盘,那么想要快速化冻肉块就更方便啦!原理就是利用铝的超强导热性,实现温度的快速传递,从而达到解冻肉类的目的。
微信图片_20181011113856.jpg




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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:40 | 显示全部楼层
怎么做呢?非常简单,直接将冷冻的肉块夹在两个铝锅中间,并压紧肉块,只需10分钟左右,肉的表面的冰就能完全融化,一大块肉基本上就能软化80%,这时只要将肉切成小块,很快就能完全解冻啦!

微信图片_20181011113926.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:40 | 显示全部楼层
盐水化冻法

普通的冷水解冻少则需要1个小时,大块的冻肉有时得花上半天时间才能完全解冻。其实,还有一个小妙招,只要在水里加点食盐,就能加速水泡法解冻的过程。
微信图片_20181011113954.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:41 | 显示全部楼层
将冻肉浸泡在清水中,往水中加入两勺食盐,约20分钟左右冻肉便能完全解冻,不仅表层的冰块完全溶解,连内部也变得松软,比普通的冷水解冻更加省时,解冻效果也更好!
微信图片_20181011114034.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:41 | 显示全部楼层
柠檬+姜片

同样是水泡解冻法,还有另外一种方式,也能加速冻肉的融解,那就是利用柠檬汁和生姜。
微信图片_20181011114059.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:42 | 显示全部楼层
在清水中加入几片柠檬和姜片,然后再将冻肉浸泡在水中,约10分钟左右肉就能变得松软。这种方法不仅方便实用,而且生姜柠檬可以让肉质更加鲜嫩,还能有效杀菌去腥。

微信图片_20181011114127.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:42 | 显示全部楼层
食醋解冻

平时厨房里常用的调味料食醋,也能起到化冻嫩肉的效果。为了不影响肉的色泽,建议使用米醋或白醋为佳,不仅能加速肉的解冻,也能起到去腥提味的作用。
微信图片_20181011114146.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:43 | 显示全部楼层
使用这种方法时,一定要注意控制好醋的用量,过量的醋会使肉变酸。500ml水中只需加入20ml的白醋即可,另外不可使用自来水,为了避免滋生细菌,可使用纯净水或凉开水。

微信图片_20181011114214.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:43 | 显示全部楼层
肉类解冻技巧

不想为了解冻肉类而烦恼,就需要掌握正确的肉类保存技巧,并有针对性地使用不同的方法,解冻各种冷冻食品。
微信图片_20181011114234.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:44 | 显示全部楼层
将肉类切成薄块状冷冻
大块厚实的肉,解冻时热传递较慢,解冻时间自然长。为了更快解冻,鲜肉买回来后,最好改刀成薄块状,平铺放在保鲜袋中,然后再冷冻。增大肉块表面与空气的接触面积,能更快解冻。
微信图片_20181011114305.jpg



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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:44 | 显示全部楼层
密封袋保存隔水解冻

专家指出,将生肉直接放在冷水中化冻的方法,是不卫生不科学的,因为生肉泡在水中并曝露在空气里,不仅溶解了大量肉的可溶性含氮物,流失了营养成分还影响鲜味,而且加速了细菌的繁殖。
微信图片_20181011114342.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:45 | 显示全部楼层
更健康的做法,是将肉放在密封的保鲜袋里,隔水解冻。并且解冻时间不易过长,尤其是高温天气下,肉类极易变质,被细菌微生物感染。
微信图片_20181011114407.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:45 | 显示全部楼层
微波解冻用低温

若家中有微波炉,也使用微波炉的解冻功能,但需注意的是,微波炉解冻时不可高温加热,时间也不宜过长,拳头大小的肉块一般不超过1分钟。这种解冻方式,更加适合扁平的肉块,受热更加均匀。
微信图片_20181011114439.jpg


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 楼主| 发表于 2018-10-11 11:46 | 显示全部楼层
鱼虾解冻用冷流水

鱼虾肉质细嫩,加热或者冷泡法解冻,都会有损肉质,影响食用口感。美国餐饮协会建议,对于鱼虾,应采用流动的冷水(温度低于21℃)冲洗解冻的方法。冷流水冲洗鱼虾约5分钟左右,就能使其融解化冻。
微信图片_20181011114525.jpg
冷冻食品最理想的解冻方法,
是冷藏解冻法,
虽然解冻时间较长,
但是更营养、更健康哦!



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