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秋冬一定要熬的酱就是它,太解腻了!

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发表于 2018-11-10 15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
这个季节,风也凉、雨也凉,入目大多是萧瑟的黄,所以哪怕只是一小抹嫣红都足以让人眼前一亮~

QQ截图20181110154019.png



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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:41 | 显示全部楼层
酸甜山楂酱

QQ截图20181110154100.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:42 | 显示全部楼层
准备食材

材料

山楂 1000g

调料

白糖 400g
QQ截图20181110154123.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:42 | 显示全部楼层
▼ 1. 处理食材:山楂洗净控干水分,然后去核。

QQ截图20181110154151.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:43 | 显示全部楼层
用刀把山楂切成细碎的小丁,这样的话熬的会更快一些。如果怕麻烦也可以简单切成两半。

» 山楂和苹果一样,果肉一旦接触空气就容易氧化,微微泛黄属于正常现象哈~
QQ截图20181110154215.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:43 | 显示全部楼层
▼ 2. 加水熬煮:先不用开火,把切好的山楂碎放入锅中。

QQ截图20181110154235.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:44 | 显示全部楼层
然后加水,水不用太多,山楂和水的比例为2:1即可。

QQ截图20181110154331.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:44 | 显示全部楼层
加完水的状态类似下面,微微没过食材。

QQ截图20181110154350.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:45 | 显示全部楼层
先开大火烧开,然后转小火满满熬煮。

QQ截图20181110154412.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:45 | 显示全部楼层
转小火开始就要一直用铲子慢慢搅动碾压了,一来可以加速果肉的软烂,二来可以有效防止粘锅。

QQ截图20181110154433.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:46 | 显示全部楼层
▼ 3. 加糖:待锅内的酱汁开始浓稠,果肉彻底软化后就可以加入白糖了。

QQ截图20181110154526.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:46 | 显示全部楼层
口味这种东西因人而异,所以花吃姐姐建议大家最好少量多次的加糖搅拌,可以时不时尝一下味道,自己觉得合适了就可以了。

» 加了糖以后果酱的粘度会更大,搅拌一定不能偷懒哦~另外温馨提示大家,果酱熬煮过程中会出现泡泡,大家在搅拌的时候要注意安全小心别被烫到。
QQ截图20181110154614.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:47 | 显示全部楼层
▼ 4. 装盛享用:等到锅内不再有大气泡浮出,果酱粘稠且颗粒细碎的时候,就可以关火了。

QQ截图20181110154636.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:47 | 显示全部楼层
静置晾凉以后就可以装盛享用啦~

大家也可以像小编这样,找一个密封的玻璃罐把多余的果酱储存起来。
QQ截图20181110154658.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:48 | 显示全部楼层
讲真的,还没熬好我就已经口水直流了,所以压根等不及放凉就赶忙来了一大口,酸酸甜甜的果酱还带着点余温,岂止是开胃,简直就是治愈好嘛?

QQ截图20181110154727.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:48 | 显示全部楼层
而且,搭配面包和酸奶也是一绝,无论颜值还是味道通通都很在线。打今儿起,再也不用啃滋味平平的干面包了~

QQ截图20181110154755.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:49 | 显示全部楼层
说到山楂酱,不同的人会有不同的做法,有些朋友会选择先用搅拌机打碎以后再回锅煮。这样也可以,比较省事,而且打出的果酱也会更加细腻。

不过小编个人会更偏爱带点果肉的这种,感觉吃起来更有feel~所以思来想去还是选择了最原始的方法慢慢熬。大家也可以结合自己的喜好和时间情况做选择~
QQ截图20181110154822.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:51 | 显示全部楼层
但是要注意的一点是,熬这种果酱类的东西,最好不要用铁锅,一个是熬出的颜色不怎么鲜亮,而且味道里还会掺进难闻的铁腥味,影响口感。

小编猜到,大家肯定会问怎么才能快速去除山楂核。
QQ截图20181110154903.png


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 楼主| 发表于 2018-11-10 15:51 | 显示全部楼层
说实话,网上推荐的几种办法,什么用筷子捅啊,用勺子挖啊...我都试了个遍。

行是都行的,就是慢了点...所以干脆最后直接用了专门的去核器,嫌麻烦的话大家也可以网购入手一个,使用方法看图啦~
QQ截图20181110155052.png


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发表于 2018-11-10 16:51 | 显示全部楼层
这个我做过一次  但是感觉不怎么成功
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