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自制油豆腐,再也不用担心吃到地沟油啦

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发表于 2019-1-12 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
油豆腐有一个别名叫做豆腐炸,意思就是炸起来的豆腐。平时我们都是买着吃,其实自己在家做也很简单。

QQ截图20190112143524.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:37 | 显示全部楼层
制作油豆腐一定要选对豆腐的品种。我们需要选用的是不易碎不软烂的北豆腐,如果是用南豆腐来做,那么做出来的成品就大不相同了。北豆腐比南豆腐水分少而且要硬很多,适合做豆腐炸。

QQ截图20190112143555.png

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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:37 | 显示全部楼层
【材料】北豆腐两大块 调和油适量
【调味料】(可选)
蒜末适量
姜丝适量
花生油3勺
虾酱2勺
把北豆腐清洗干净,改刀成正方体
QQ截图20190112143628.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:38 | 显示全部楼层
油升到7成热以后放豆腐下去炸,观察油温是否到达理想温度可以先放一小块豆腐下去,看见发散的油泡泡就可以了。

QQ截图20190112143657.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:38 | 显示全部楼层
炸的时候记得用筷子把豆腐推开,免得它们粘连在一起

QQ截图20190112143718.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:38 | 显示全部楼层
炸好的油豆腐会自己浮起来,还会自动翻滚几下,慢慢的长出大肚子

QQ截图20190112143736.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:39 | 显示全部楼层
QQ截图20190112143754.png

QQ截图20190112143759.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:39 | 显示全部楼层
这里附上一个虾酱汁的调制配方,我很喜欢用来蘸着油豆腐吃

QQ截图20190112143843.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:40 | 显示全部楼层
把切好的蒜末和姜丝用花生油爆香

QQ截图20190112143906.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:40 | 显示全部楼层
然后下两勺虾酱搅匀,多爆一会,就能得到鲜美的油爆虾酱了

QQ截图20190112143925.png


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 楼主| 发表于 2019-1-12 14:41 | 显示全部楼层
如果有九层塔的话还可以和油豆腐一块吃,这个吃法比较越式,大家按照个人口味来添加。

QQ截图20190112143953.png


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