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“破五”吃饺子,合理搭配健康又营养!

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发表于 2019-2-10 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
什么是破五


正月初五俗称破五。


                                  汉族民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆正月初五可破。按照旧的习惯要吃“水饺”五日,北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天,有的隔一天一吃,然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如此,就连待客也如此。妇女们不宜出门,但也要吃饺子放鞭炮。







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 楼主| 发表于 2019-2-10 10:55 | 显示全部楼层
新嫁女子在这一天归宁。一说破五这一天不宜做事,否则遇事破败。
破五习俗除了以上禁忌外,主要是送穷,迎财神,开市贸易。不过,时过境迁习俗也变了。



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 楼主| 发表于 2019-2-10 10:57 | 显示全部楼层
为什么要祭财神

正月初五祭财神。民间传说,财神即五路神。所谓五路,指东西南北中,意为出门五路,皆可得财。


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 楼主| 发表于 2019-2-10 10:58 | 显示全部楼层
清代顾禄《清嘉录》云:“正月初五日,为路头神诞辰。金锣爆竹,牲醴毕陈,以争先为利市,必早起迎之,谓之接路头。

”又说:“今之路头,是五祀中之行神。所谓五路,当是东西南北中耳。” 上海旧历年有抢路头的习俗。

正月初四子夜,备好祭牲、糕果、香烛等物,并鸣锣击鼓焚香礼拜,虔诚恭恭敬财神。

初五日俗传是财神诞辰,为争利市,故先于初四接之,名曰“抢路头”,又称“接财神”。

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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:00 | 显示全部楼层
五祀即祭户神、灶神、土神、门神、行神,所谓“路头”,即五祀中之得神。
凡接财神须供羊头与鲤鱼,供羊头有“吉祥”之意,供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音,诗个吉利。人们深信只要能够得到财神显灵,便可发财致富。



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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:03 | 显示全部楼层
正月初五为什么吃饺子
除了年夜饭要吃饺子,正月初五叫“破五”,也要吃饺子。
有一种说法是,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。
例如沧州市,还有“包饺子,捏住小人嘴”的习俗,说是让小人来年闭上嘴,少说坏话。


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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:05 | 显示全部楼层
饺子营养又美味的方法
其实,小小的饺子,如果搭配合理,就是一个小“膳食宝塔”。
中国居民平衡膳食宝塔(根据《中国居民膳食指南》核心内容编写,以下简称膳食宝塔)
从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品,最上一层是油脂类。

饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子馅里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等;调饺子馅时还加点油。因此,饺子非常符合膳食宝塔的要求。




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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:07 | 显示全部楼层
香菇鸡肉黄金饺

用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅,蒸好的南瓜榨汁和面。其中,香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。
南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,提高矿物质和维生素的密度。



QQ截图20190210110511.png

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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:11 | 显示全部楼层
韭菜蘑菇猪肉饺

取韭菜500克,猪肩肉馅240克,虾仁100克,鸡蛋1个,虾皮17克,鲜蘑菇170克,干香菇20克,小葱22克,植物油75克,配面粉700克。

这款饺子的馅料是一荤配两素,猪瘦肉保证了蛋白质和维生素B1的摄入,蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维,而韭菜中纤维素较多,有抗氧化作用,而且还含镁、叶酸等,搭配的虾皮能补钙。



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 楼主| 发表于 2019-2-10 11:16 | 显示全部楼层
胡萝卜猪肉鸡蛋饺

把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。把胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β胡萝卜素溶解出来,再调成馅。

有些人不喜欢胡萝卜的特殊味道,混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能“掩盖”这种胡萝卜味儿,营养和口味可以兼得。


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