请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 注册论坛会员 QQ登录    找回密码 
查看: 15532|回复: 14

美食做法/米饭居然还可以这么烧,吃起来比肉还香

[复制链接]

3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
发表于 2019-2-11 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康!经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有!

小技巧

●怎么让煲仔饭的米更好吃?

要选用南方产的长粒瘦瘦的米,不要选圆粒的东北大米。广东产的丝苗米是不错的选择,用水浸泡半小时,这样蒸出来才会颗粒分明,饱满又有弹性。
微信图片_20190211082147.jpg


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:23 | 显示全部楼层
●如何烧出美味锅巴?

煲仔饭最重要的元素之一是锅巴。起锅巴的关键是要在放入所有原料之后,沿着锅边淋入一些油。火要小,这样才能慢慢煮出锅巴来。

排骨煲仔饭
微信图片_20190211082207.jpg


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:23 | 显示全部楼层
食材:排骨500g、大米300g、油菜3棵、盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、香菇3个。

做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了。
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:23 | 显示全部楼层
腊肠煲仔饭

微信图片_20190211082236.jpg

食材:
广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:23 | 显示全部楼层
做法:
1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:24 | 显示全部楼层
香菇滑鸡煲仔饭

微信图片_20190211082307.jpg

食材:
米2杯、鸡肉350g、干冬菇8朵、青菜3棵、姜一块、葱一条、生抽15ml、麻油5ml、葱花。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:24 | 显示全部楼层
做法:
1、鸡斩小块,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。
2、米清洗后滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水。
4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁
7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:24 | 显示全部楼层
海鲜煲仔饭

微信图片_20190211082338.jpg

食材:
米饭200g、虾仁、干贝、冬菇2朵、胡萝卜丁、青豆、青菜、鲜味生抽2小匙、糖、盐、鸡精、淀粉、酒、香油、葱。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:24 | 显示全部楼层
做法:
1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。
2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味,盛在瓦煲的米饭上。
4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味,淋少许香油即可端出。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:25 | 显示全部楼层
豉汁排骨煲仔饭

微信图片_20190211082409.jpg

食材:
青菜少许、水240g、油1小匙、白米155g、排骨150g、姜末20g、蒜末10g、葱段1支、豆豉1大匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、调味酱油1小匙、太白粉1/2小匙、酒1小匙。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:25 | 显示全部楼层
做法:
1、白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2、将处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3、将泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4、待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5、沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:25 | 显示全部楼层
耗油牛肉煲仔饭

微信图片_20190211082441.jpg

食材:
胡萝卜50g、蚝油适量、盐、生抽、鱼露汁、白糖、料酒、生粉、麻油、牛肉200g、芦笋200g、新鲜香菇6朵。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:26 | 显示全部楼层
做法:
1、首先将牛肉切丝,接着准备好牛肉丝,加少许白糖,淋入适量料酒,放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。
2、准备一个碗,倒入适量蚝油,加少许白糖、鱼露汁,淋入适量生抽,少量凉开水,拌匀。
3、锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开后,淋入少量食用油,再下入胡萝卜、芦笋焯熟,捞出入凉水,接着下入香菇,焯熟捞出。
4、锅中放入油,下入牛肉,翻炒变色后,倒入少量蚝油,翻炒均匀备用。
5、准备好煲好的米饭,加入胡萝卜、芦笋、香菇,和炒好的牛肉,沿着砂锅边缘淋入适量麻油,盖上锅盖,焖三分钟后,淋入碗汁,即可享用。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:27 | 显示全部楼层
香肠土豆煲仔饭

微信图片_20190211082548.jpg

食材:
小香肠3-4根、米饭两杯米、胡萝卜1根或者随意、洋葱、糖、生抽、香油、盐、蚝油、土豆1-2个。


3805

主题

2万

帖子

3万

威望

贵港长老

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

UID
446
积分
30181
注册时间
2002-7-2
在线时间
1170 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 08:27 | 显示全部楼层
做法:
1、趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材,把土豆,胡萝卜,洋葱切丁,香肠切片备用。
2、炒锅预热倒油顺序加入洋葱,香肠,胡萝卜,土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火。
3、米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟,开盖所有食材拌匀盛出。


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册论坛会员

本版积分规则

小黑屋|Archiver|贵港论坛 ( 桂ICP备11004064号-1

GMT+8, 2019-4-25 16:22 , Processed in 0.126158 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

         拒绝任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国政治、法律相抵触的言论!
     广告电话:15977585858     广告商务QQ:66964783    咨询服务电话:0775-4563311
声明:本站所发内容仅代表发贴人个人观点,与本站立场无关,如果无意中侵犯了您的相关权利,请及时通知我们,我们将在一个工作日内删除,并向你真诚道歉。
快速回复 返回顶部 返回列表