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吃厌了鸡煲、鱼煲、羊肉煲?这煲鲜味十足的“卜卜贝”,绝对让你上瘾!

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发表于 2019-2-11 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛腩煲、鸡煲、鱼煲、羊肉煲,我们平时就吃得多了,这期的《G4有食神》,

食神嘉琪和阿锦就说要来点新意思,带大家去吃一种特别的煲——“卜卜贝”


QQ截图20190211104820.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:50 | 显示全部楼层
这期的《G4有食神》,两位食神去到的这家店,全店就只有一道招牌,就是卜卜贝。

之所以叫“卜卜贝”,是因为白贝在煮的时候会“卜”一声爆开,所以就因此而得名。


QQ截图20190211104904.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:51 | 显示全部楼层
足足4斤重的白贝,再加上一些蒜蓉和辣椒以及独门秘制的汤底,蒜蓉和辣椒融入汤汁,白贝吸尽精华,不蘸任何酱都很够味。


QQ截图20190211105036.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:53 | 显示全部楼层
很多人以为卜卜贝是一锅熟的,跟打边炉一样,等水开了再吃。其实这是错的,
因为卜卜贝用慢火集中一个点加热,所以在中间的贝会先开口,开一只吃一只。





QQ截图20190211105208.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:56 | 显示全部楼层
所以别等白贝全部开口再慢慢吃,贝肉会失去水分,变老变小,影响口感哦。


QQ截图20190211105514.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:57 | 显示全部楼层
食神嘉琪:“一入口是非常甜,而且肉很肥美,里面很多汁水,刚刚调好味道的汤底已经完全渗进肉里面了。”

刚刚爆开的白贝最为鲜甜,肉质嫩滑而且有一点点韧性,微辣的汤底将白贝的香味带出来,
吃的时候用勺子盛一点汤汁在白贝上,一口吸入,鲜味十足!


QQ截图20190211105553.png

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 楼主| 发表于 2019-2-11 10:58 | 显示全部楼层
卜卜贝源自于广东顺德,老板猫哥话,3年前在番禺开了第一间卜卜贝,刚开始,生意就一般般。

那到底猫哥后来是怎么把白贝的美味发挥到极致的呢?点击视频,看看这一锅鲜味十足的卜卜贝是怎么做出来的!


QQ截图20190211105648.png
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