请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 注册论坛会员 QQ登录    找回密码 
查看: 17816|回复: 6

炖鸡肉非常忌“这2味”,万万别放!很多人不懂!

[复制链接]

83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
发表于 2019-2-11 17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡汤的滋补作用很强,食疗价值很高,早在古代,皇帝就会在妃子备孕和怀孕时,


赏赐鸡汤促孕和保胎,待妃子生产后,也会吩咐奴才们,日日鸡汤的好生伺候着,这种饮食习惯一直沿用至今,可见鸡汤确实非常滋补。


QQ截图20190211175600.png




83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 17:58 | 显示全部楼层
多喝鸡汤能补气益血,调理身体,加速身体元气的恢复,但是鸡汤的营养价值有多高,


也要看你炖煮的方法,尤其是炖鸡汤时搭配的香料,很多人不懂,炖鸡最忌放“这2味”,做错鸡汤就等于白炖,现在知道还不晚!


QQ截图20190211175646.png


83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 17:59 | 显示全部楼层
炖鸡最忌“这2味”,炖鸡时万万别放!很多人不懂,做错等于白炖。

由于现在炖鸡,所用到的鸡,大部分是养殖场吃饲料长大的鸡,所以鸡肉中的鸡腥味比较重,
在炖鸡汤时加入适量的香料,才能去腥提香,炖好的鸡肉更嫩,鸡汤更香。

QQ截图20190211175749.png



83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 18:00 | 显示全部楼层
但是很多都不知道,炖鸡时最忌“这2味”,一旦错放鸡汤就等于白炖了,所以炖鸡时万万不能放!


“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料,但是对于大部分的汤菜,都不适合放。


QQ截图20190211175842.png


83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 18:01 | 显示全部楼层
为什么呢?因为大料和花椒性辛,在香料中算是比较刺激的,与鸡肉的香味相冲,不仅不能去腥味,


反而会掩盖鸡肉香味,放大异味,而且还会在炖汤过程中,激发鸡肉中的蛋白质发生反应,造成营养的大量流失。


QQ截图20190211175935.png


83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 18:02 | 显示全部楼层
所以在炖鸡汤时,是最忌加入花椒和大料的,无论怎样都万万不能放!


今天分享给大家一招:在炖鸡汤时,加入适量枸杞和甘蔗,能很好的起到去腥体鲜的作用。


QQ截图20190211180124.png


83

主题

1004

帖子

1277

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
397212
积分
1286
注册时间
2016-6-15
在线时间
30 小时
 楼主| 发表于 2019-2-11 18:03 | 显示全部楼层
枸杞不仅能吸附异味,还能吸附异色,让炖出来的鸡汤香浓爽口,色泽更通透;


炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗,不仅能去腥,还能吸附杂质,增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。


QQ截图20190211180236.png


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册论坛会员

本版积分规则

小黑屋|Archiver|贵港论坛 ( 桂ICP备11004064号-1

GMT+8, 2019-9-23 19:40 , Processed in 0.083511 second(s), 14 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

         拒绝任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国政治、法律相抵触的言论!
     广告电话:15977585858     广告商务QQ:66964783    咨询服务电话:0775-4563311
声明:本站所发内容仅代表发贴人个人观点,与本站立场无关,如果无意中侵犯了您的相关权利,请及时通知我们,我们将在一个工作日内删除,并向你真诚道歉。
快速回复 返回顶部 返回列表