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买挂面一定要看清一个字!吃了这么多年,今天才明白

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发表于 2019-2-12 09:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,

工作忙或是偶尔想偷懒的你,可能家里也会储备点挂面。

但是,挂面到底啥样的好,你真清楚吗?

QQ截图20190212091612.png




QQ截图20190212091514.png

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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:18 | 显示全部楼层
买挂面,看准这个字!

1.买挂面:主要看“钠”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。

但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。

不信?看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,

也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),

占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。

就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:24 | 显示全部楼层
绿豆挂面:别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”,

可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。

只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。


更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的影子。




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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:25 | 显示全部楼层
鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。

但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。
所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了许多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%。若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:26 | 显示全部楼层
蔬菜挂面:仅保留了蔬菜的味道

在超市挂面区,“儿童蔬菜挂面”占地可不小。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维

生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。

但是,一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

别选含碳酸钠的挂面


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:27 | 显示全部楼层
挂面口感筋道,很多种类比手工做的好吃!估计很多人都有这样的感受,

但你不知道,那是因为在生产过程中加入了一定量的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

加入碳酸钠能改善挂面品质,但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低,因此,应尽量买没有添加碳酸钠的产品。



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