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罐子芝士蛋糕 下午茶的全新打开方式~

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发表于 2019-2-12 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
所需材料 —
奶油芝士:150g
酸奶:100g

百钻/雀巢淡奶油:150ml
牛奶:100g
细砂糖:30g
柠檬汁:5g

咖啡酒:适量(蘸手指饼干,也可不用)
吉利丁粉:5g
手指饼干:6根
百钻饼干碎:适量(每份约10g)

(此配方试用约3个300ml的玻璃瓶或2个500ml公鸡杯)


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:38 | 显示全部楼层
制作步骤


吉利丁粉兑少量冷水(10g左右),搅拌均匀,放在一旁备用;


QQ截图20190212093726.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:39 | 显示全部楼层
奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑状,整个过程约2-3分钟;


QQ截图20190212093803.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:40 | 显示全部楼层
打发后的奶油奶酪加入牛奶,隔水加热,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒感,约3分钟左右;


QQ截图20190212093942.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:42 | 显示全部楼层
加入泡水后的吉利丁,搅拌均匀,约1分钟;


QQ截图20190212094057.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:42 | 显示全部楼层
将淡奶油分3次加细砂糖打发至软性发泡(不再快速流动,微微有纹路),约2分钟;


QQ截图20190212094135.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:43 | 显示全部楼层
将打发好的淡奶油加入到步骤(4)中依次加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀后装入量杯准备分装,约1分钟。


QQ截图20190212094210.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 09:44 | 显示全部楼层
将手指饼干分成罐底的长度,迅速沾咖啡酒放在罐底(边缘的饼干需要紧贴罐壁,以免上面的液体盖住饼干),耗时约5分钟;


QQ截图20190212094259.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 11:42 | 显示全部楼层
将量杯中的液体分别倒入罐中,此刻液体应到罐子的一半,耗时约2分钟。将罐子冷冻30分钟;


QQ截图20190212113942.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 11:44 | 显示全部楼层
取出芝士已经成型的罐子,在上面铺上一层饼干碎(饼干碎约2厘米厚度),

耗时约2分钟(如果只做一层芝士,步骤11和12可以省略);


QQ截图20190212114224.png




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 楼主| 发表于 2019-2-12 11:45 | 显示全部楼层
将量杯剩余 芝士液均分到罐子中,放入冰箱冷冻30分钟;


QQ截图20190212114345.png



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 楼主| 发表于 2019-2-12 11:46 | 显示全部楼层
1.时间充裕也可将冷冻30分钟换成冷藏1小时,口感会更好;

2.饼干碎可以多放一些,厚度2cm以上比较好,否则罐内分层不明显;

3.如果要盖上盖子,最上面一层不要装太满。


QQ截图20190212114520.png



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