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把香蕉埋进蛋糕里,居然这么惊艳,之前都白吃了!

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发表于 2019-2-12 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

没想到把香蕉埋进蛋糕里,原来这么惊艳啊!


QQ截图20190212171656.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:19 | 显示全部楼层
之前做香蕉蛋糕,要么是碾成泥与蛋糕融合,


要么是切片做装饰,但从来都没有将大块香蕉直接埋进蛋糕里呀!


QQ截图20190212171747.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:20 | 显示全部楼层

外表已经足够美丽,还有一圈焦糖奶油香蕉装饰着


QQ截图20190212171843.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:21 | 显示全部楼层
但惊喜就在一切开

QQ截图20190212171934.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:22 | 显示全部楼层
嫩黄色的香蕉与香缇巧克力奶油的切面,让人迫不及待想品尝一口。


当然这个蛋糕埋满了香蕉,你每切一块都有香蕉,让人感到超级实惠。


QQ截图20190212172022.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:23 | 显示全部楼层
一挖就是一块香蕉的爽感,要不要试试?

QQ截图20190212172148.png

香蕉巧克力蛋糕 / 配方

可可海绵蛋糕
鸡蛋:125g 糖:85g 蜂蜜:10g
香草精:2g 黄油:23g 牛奶:40g
低粉:75g 可可粉:10g

香缇巧克力奶油
淡奶油:200g 黑巧克力:85g

焦糖香蕉装饰
香蕉11块、香蕉切片、砂糖

模具尺寸 : 15cm x 7cm







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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:25 | 显示全部楼层
1. 可可海绵蛋糕

可可海绵胚的做法可以点击下方图片查看

QQ截图20190212172334.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:25 | 显示全部楼层
注意:配方量不一样,但是做法一样,只要把抹茶粉变成可可粉就好啦!

配方的量做出来刚好切成两片,备用。

QQ截图20190212172427.png



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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:26 | 显示全部楼层

2. 香缇巧克力奶油


QQ截图20190212172528.png


先将淡奶油打发至5分发,然后倒入调温融化的黑巧克力(30°),快速搅打至7-8分发的抹面状态,装入裱花袋冷藏备用。


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:28 | 显示全部楼层
3. 组装蛋糕

取一个6寸高7cm的慕斯圈,垫上一块蛋糕片;切好大概11块香蕉,3-4cm的高度。

QQ截图20190212172625.png



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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:29 | 显示全部楼层
然后挤上一层巧克力奶油,用刮刀抹平。

接着拿香蕉铺满蛋糕,要按压下去放稳了。

QQ截图20190212172832.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:30 | 显示全部楼层

同样地挤入巧克力奶油,先将香蕉之间的缝隙挤满,在全部挤入,用抹刀抹平。

QQ截图20190212172917.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:31 | 显示全部楼层
盖上第二片蛋糕,用保鲜膜封住冷藏2小时以上后脱模。


QQ截图20190212173006.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:33 | 显示全部楼层
4. 装饰

装饰上可以用焦糖香蕉片做造型,切15片香蕉,撒上砂糖。用喷枪烤成焦黄色,再放入冰箱冷藏。


如果没有喷枪,可以粘上砂糖放到锅里煎至金黄色再冷藏,当然,也可以直接用香蕉片,刷点柠檬汁可以防止氧化。


QQ截图20190212173208.png





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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:34 | 显示全部楼层

脱模后,在蛋糕上挤一圈奶油裱花(70g奶油+7g糖)


QQ截图20190212173253.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:35 | 显示全部楼层

然后将焦糖香蕉依次摆在奶油中间,撒上糖粉就完成啦!

QQ截图20190212173348.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:35 | 显示全部楼层
头顶着一圈焦糖香蕉奶油,两片蛋糕像是夹着一块巧克力慕斯,十分新颖的蛋糕造型!


QQ截图20190212173438.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:36 | 显示全部楼层
这一圈焦糖香蕉奶油真是惊艳!而惊艳的不止于此,埋进蛋糕里的香蕉块又是怎样的呢?来,切开开看看~~


QQ截图20190212173518.png


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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:38 | 显示全部楼层
这一圈焦糖香蕉奶油真是惊艳!而惊艳的不止于此,埋进蛋糕里的香蕉块又是怎样的呢?来,切开开看看~~



QQ截图20190212173620.png



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 楼主| 发表于 2019-2-12 17:39 | 显示全部楼层

这一挖就是一大口,整块香蕉连根拔起


QQ截图20190212173737.png


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