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被称为“天然补脑丸”的小小鹌鹑蛋,也能做大餐!

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发表于 2019-2-13 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

很多人不爱吃鸡蛋鸭蛋,但是对迷你的鹌鹑蛋有所喜爱,因为个头小容易入味且不容易腻。


鹌鹑蛋的个头虽然小,但是其营养价值不亚于体积比它大的鸡蛋哦~




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 楼主| 发表于 2019-2-13 15:57 | 显示全部楼层
五香鹌鹑蛋


QQ截图20190213155545.png


食材:

鹌鹑蛋400g / 姜1小块 / 干辣椒2个

香叶2片 / 八角2个 / 桂皮1小块 / 盐

葱头2根 / 冰糖几颗 / 清水 / 酱油 / 生抽
做法:

1.鹌鹑蛋清洗干净表面后.放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中.

2.装入冷水.盖上保鲜盖.稍用力上下左右摇几下.蛋壳破裂即可.

3.将处理好的鹌鹑蛋放入锅中.加入适量清水.放入所有的配料.放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐.中火煮5~6分钟.

4.关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上.想吃的时候随便取出来即可.不过一次不能吃太多哈.一天的量不超过5个为好。





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 楼主| 发表于 2019-2-13 15:58 | 显示全部楼层
琥珀鹌鹑蛋


QQ截图20190213155715.png


食材:

鹌鹑蛋6个 / 猪肉馅200g / 油

盐1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺

姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺

鸡蛋清1个 / 玉米淀粉1勺 / 面粉少许

做法:

1.准备好原料,猪肉馅和鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用

3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲

4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下

5.先把肉末按成饼状,在放入鹌鹑蛋,边包边把肉饼向上推



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 楼主| 发表于 2019-2-13 15:59 | 显示全部楼层
QQ截图20190213155812.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 15:59 | 显示全部楼层
6.依次包好所有的鹌鹑蛋


QQ截图20190213155846.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:00 | 显示全部楼层
7.炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出,等油温升高后复炸一遍,炸至金红色即可

8.切开看一下

QQ截图20190213155921.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:00 | 显示全部楼层
小贴士:

1.猪肉末里的老抽不要加太多,一点点就行,否则颜色会非常黑,卖相不好

2.包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉,切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦



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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:01 | 显示全部楼层
香菇鹌鹑蛋


QQ截图20190213160020.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:02 | 显示全部楼层
食材:

鹌鹑蛋 / 香菇 / 盐

油 / 酱油 / 淀粉 / 香油
做法:

1.鲜香菇用盐水浸泡十分钟(这样蒸的时候不会有太多水);将香菇去缔,

(尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间)洗净;将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分,这关系着菜品的相貌

QQ截图20190213160103.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:03 | 显示全部楼层
2.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋,在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐,在盘中放一小勺食用油


QQ截图20190213160157.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:04 | 显示全部楼层
3.用锅把水烧开,再放进锅里蒸10-15分钟

QQ截图20190213160251.png



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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:04 | 显示全部楼层
4.香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入适量酱油、盐、可以加入少量蚝油拌匀


QQ截图20190213160325.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:05 | 显示全部楼层
5.勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上,根据个人口味,还可以少放点香油


QQ截图20190213160411.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:05 | 显示全部楼层
奶酪鹌鹑蛋烤香菇


QQ截图20190213160439.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:06 | 显示全部楼层
食材:

鲜香菇8只 / 鹌鹑蛋8个 / 红波奶酪20g

香菜 / 甜椒粉 / 黑椒碎 / 盐 / 油

做法:

1. 香菇去蒂洗净晾干

2. 烤盘铺上锡纸,香菇里外刷一层油,摆放在烤盘上,洒少许盐,入烤箱烤10分钟

QQ截图20190213160520.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:06 | 显示全部楼层
3. 然后把烤盘拿出,往香菇里洒少许黑椒碎


QQ截图20190213160551.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:07 | 显示全部楼层
4. 每只香菇各打入一个鹌鹑蛋


QQ截图20190213160617.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:08 | 显示全部楼层
5. 铺上奶酪条,再入烤箱烤20分钟



QQ截图20190213160653.png



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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:09 | 显示全部楼层
茄汁鹌鹑蛋


QQ截图20190213160759.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:09 | 显示全部楼层
食材:

鹌鹑蛋 / 番茄酱 / 盐 / 食用油 / 熟芝麻

做法:

1.鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,用电磁炉定时5分钟,大火烧开转中小火即可

2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂

3. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉

4. 捞出沥干水

QQ截图20190213160827.png


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