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酱香豆皮卷,在素朴的菜蔬中崇尚富有情趣的生活方式

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发表于 2019-2-13 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:33 | 显示全部楼层
主料:油豆皮500g


调料: 油、姜、甜面酱、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香

步骤图:


1 油豆皮对折成长方形


QQ截图20190213163206.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:34 | 显示全部楼层
2卷成卷

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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:34 | 显示全部楼层
3用棉线捆紧

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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:35 | 显示全部楼层
4卷好的油豆皮

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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:35 | 显示全部楼层
5 煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄。

QQ截图20190213163441.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:36 | 显示全部楼层
6锅中放入姜片爆香

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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:37 | 显示全部楼层
7放入甜面酱、生抽、糖

QQ截图20190213163543.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:37 | 显示全部楼层
8倒入清水,将所有调料放入调料包中,下入锅中

QQ截图20190213163629.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:38 | 显示全部楼层
9放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面,泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味

QQ截图20190213163701.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:38 | 显示全部楼层
10最后大火收汁,关火后,浸泡2小时后切片即可

QQ截图20190213163736.png


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 楼主| 发表于 2019-2-13 16:39 | 显示全部楼层
豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。


QQ截图20190213163813.png


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