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烘焙圈子: 蜜桔奶油卷的做法~~简单的做法、悄然走红了!

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发表于 2019-2-14 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
一整颗橘子埋进蛋糕里,材料简单 又能卖高价,你还没去做? 蜜桔奶



QQ截图20190214081951.png    


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:22 | 显示全部楼层
看这切面是不是颜值很高?甜蜜的橘子与浓香的奶油,一口蜜桔爆汁,


再咀嚼经典绵软的蛋糕,可以说简单的做法不简单的滋味了。


QQ截图20190214082111.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:23 | 显示全部楼层
但就这么一条,因为颜值也能卖的比其他卷贵一些,就算切块卖也非常值得。


做法一点也不难,就是普通的蛋糕卷+几颗橘子,新年赶紧来做一条甜蜜一下吧!

QQ截图20190214082158.png



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:23 | 显示全部楼层
蜜桔奶油卷 / 配方


鸡蛋:3个 低粉:60g 砂糖:65g

牛奶:35ml 植物油:30g 柠檬汁:2g

一撮盐  奶油:80g

橘子(小粒)4~5个 (4~5 橘子(温州蜜橘))

模具尺寸:25cm×32cm


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:24 | 显示全部楼层
1. 蛋糕卷

QQ截图20190214082311.png

鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀;




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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:25 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082354.png


放入一小撮盐,然后过筛入低筋面粉,充分搅拌、混合均匀。


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:25 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082442.png


接下来打发蛋清。倒入几滴柠檬汁,砂糖分三次倒入打发;


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:26 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082519.png


直到蛋霜呈现清晰纹路,拉起打蛋器有尖钩并有小小回落;



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:26 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082549.png


做蛋糕卷不要打太硬了。


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:27 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082623.png

先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀;




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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:28 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082700.png


再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里,用翻拌的手法将其翻卷均匀。





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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:29 | 显示全部楼层
QQ截图20190214082735.png


翻拌好的面糊如绸缎状叠加,纹路状态保持久



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:40 | 显示全部楼层


QQ截图20190214082811.png






模型铺一张烘焙纸,然后倒入抹平,放入预热170度烤箱,烘烤25分钟左右,烤完冷却备用。

烤箱选用的尺寸为25X32CM,主要是橘子大,需要蛋糕长一些,用28X28CM的模型也可以,那橘子就要选小一些。


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:42 | 显示全部楼层
2. 卷橘子


QQ截图20190214082858.png


蛋糕胚裁剪四边,上色一面朝上,取打发至抹面状态的奶油均匀抹上;





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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:43 | 显示全部楼层
QQ截图20190214084204.png


将剥好皮的蜜桔排列放在一端,然后卷起这一端,蛋糕卷刚好闭合。



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:44 | 显示全部楼层
QQ截图20190214084313.png


好啦我们放入冰箱冷藏定型。最好先不抹奶油排练一下,如果有多余就用刀切掉。


这里蜜桔选的有点大,如果选小一点的那种橘子,可以将蛋糕片切成两半做成两条。


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:45 | 显示全部楼层
好了,开切吧!


QQ截图20190214084406.png


基本上每切一块,就有漂亮的橘子切面!




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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:46 | 显示全部楼层
QQ截图20190214084459.png


为了精致好看一些,可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花,用剥皮的橘子做装饰。



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:46 | 显示全部楼层
QQ截图20190214084534.png


这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片,厚一点不仅口感好,不至于全是橘子的味道哦!



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:47 | 显示全部楼层
QQ截图20190214084617.png


看,材料简单,也不用多少奶油,又可以卖高一点价格呢!



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