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肉松谁还去买啊?自己在家做,配成这些美食比买的还好吃!

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发表于 2019-2-14 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20190214084807.png




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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:51 | 显示全部楼层
肉松做法


QQ截图20190214084913.png


食材:

牛+猪里脊肉 / 糖 / 盐/ 盐/ 小茴香/ 八角/ 葱姜/ 料酒/ 酱油



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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:51 | 显示全部楼层
做法:

1.将肉切成1厘米小块见方(如有肉筋、肥肉请切除)

2.如果需要放调料的,可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入(这个阶段不放糖),抓匀放至2-4小时

QQ截图20190214085012.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:52 | 显示全部楼层
3.上锅煮熟并晾干,要尽可能将肉煮熟噢~


QQ截图20190214085105.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:52 | 显示全部楼层
4.煮熟后晾干水分

5.将肉块打烂并脱水,用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松

QQ截图20190214085144.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:53 | 显示全部楼层
6.热锅上油(少许),加热并且锅面全部粘上油,防止黏锅

7.油开后关到最小火,倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟

8.炒到肉没水份了即可,此过程放糖。如果家里有烤箱,不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干

(中途最好打开翻拌一下,每个烤箱可能时间不一样要留意)

小贴士:

1.满6个月的宝宝才可以食用肉松

2.给小宝宝吃在,尽量把肉松切碎一些

3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料,可以跳过中间腌肉的过程,后续炒肉松的;过程也只需放少量油即可;一岁以上宝宝可以少放点糖

4.不用高压锅,正常锅需要多煮一会,因为肉很难煮烂


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:54 | 显示全部楼层
肉松食谱

海苔肉松蛋卷

QQ截图20190214085256.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:55 | 显示全部楼层
食材:

低筋面粉170g / 奶粉35g / 黄油100g / 白糖40g / 炼乳20g / 蛋黄1个 / 海苔片5片 / 肉松适量
做法:

1.将黄油和白砂糖放入盆中,等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发

2.将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中,用打蛋机搅拌均匀

3.将低筋面粉和奶粉筛入盆中,揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟

4.趁冷却的时间,把海苔片切成长方形


QQ截图20190214085432.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:57 | 显示全部楼层
5.将冷却好的面团按25g一个分开,将面团搓长后放在海苔中间


6.将面团擀开,上侧及左右留一些空间,将肉松放在面团下部,从下侧卷起海苔片

7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白,收口

QQ截图20190214085517.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:58 | 显示全部楼层
6.将面团擀开,上侧及左右留一些空间,将肉松放在面团下部,从下侧卷起海苔片

7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白,收口

QQ截图20190214085702.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:59 | 显示全部楼层
肉松小贝


QQ截图20190214085734.png


食材:

鸡蛋3个 / 玉米油35g / 水30g / 筋面粉50g / 糖40g / 沙拉酱适量 / 炼乳适量 / 海苔肉松适量


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 楼主| 发表于 2019-2-14 08:59 | 显示全部楼层
做法:

1. 蛋清和蛋黄分离,烤箱170度预热,同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化

2. 在蛋液中倒入玉米油,充分搅拌均

3. 加水搅拌均匀

4. 用网筛过筛,倒入低筋面粉

5. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀

QQ截图20190214085844.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:00 | 显示全部楼层
6. 高速打发蛋白

QQ截图20190214085920.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:00 | 显示全部楼层
7. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀

QQ截图20190214085952.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:01 | 显示全部楼层
8. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中


QQ截图20190214090020.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:02 | 显示全部楼层
9. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀


QQ截图20190214090101.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:02 | 显示全部楼层
10. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋


QQ截图20190214090135.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:03 | 显示全部楼层
11. 裱花袋尖端开小口,在烤盘上挤出大小合适的圆形


QQ截图20190214090215.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:04 | 显示全部楼层
12. 放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距,以免烤的时候膨胀粘连


QQ截图20190214090250.png


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 楼主| 发表于 2019-2-14 09:04 | 显示全部楼层
13. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松


QQ截图20190214090329.png


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