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20种零食DIY,在家就能做出好看又好吃的零食

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发表于 2019-4-12 17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天小编特意整理了20种零食的DIY做法,让亲们在家就能做出好看又好吃的零食,安全放心,无添加!想怎么吃就怎么吃,逢年过节还能露一手!
1、蜗牛酥
微信截图_20190412174114.png
材料:馅料和表面装饰:蛋黄1 个,豆沙馅适量;油酥面团:黄油60 克,面粉120 克;水油面团:黄油80 克,面粉200 克,白砂糖50 克,热水55 毫升。
做法
1、制作水油面团:将黄油隔水融化,加入面粉,再加入热水和白砂糖搅拌均匀,揉成淡黄色的水油面团。制作油酥面团:将面粉加入融化好的黄油,揉匀
2、制作酥皮:将水油面团擀开,再将油酥面团包入水油面团中,再将混合的面团擀成长方形的面皮,反复折叠和擀开三次。将面皮卷成圆柱状,切成2 厘米宽的面剂
3、将每个小面剂擀成约为10 厘米长方形面皮。将豆沙馅搓成比面皮略短的长条。将豆沙馅包入擀好的面皮中,收口捏紧,搓成长圆条状
4、 将长条面坯用擀面杖将一边擀平,另外一边留有6厘米的长度不要擀,作为小蜗牛的身子
5、将擀平的部分卷起来,用刀在上面的部分切上几刀就成为小蜗牛的壳,小蜗牛就成型了
6、将成型的小蜗牛面坯摆在烤盘中,刷上蛋黄液,送入180℃烤箱中,烘烤约15 分钟,取出晾凉。用黑芝麻装点成小蜗牛的眼睛即可



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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:43 | 显示全部楼层
2、椰蓉奶方

微信截图_20190412174212.png

材料:牛奶260ml 玉米淀粉25g 白糖5g 椰蓉适量
做法:
1、找个长方形的容器,把椰蓉平铺洒在底部
2、先将60ml的牛奶放入淀粉中,均匀搅拌,待用
3、将200毫升的牛奶倒入锅中,加白糖,搅拌至溶化
4、再将待用的牛奶淀粉加入锅中,迅速搅拌
5、变稠了之后,迅速出锅倒入准备好的椰蓉方形容器
6、来回轻晃使表面尽量平整
7、放置凉了以后,放入冰箱冷藏一夜
8、第二天取出切块,放一会到了室温就可以吃啦


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:43 | 显示全部楼层
3、豇豆棒棒糖

微信截图_20190412174300.png

材料:豇豆4 根,蒜蓉5 克,芝麻香油1 小匙,盐1/2 小匙
做法:
1. 把豇豆放入开水中,煮熟变色后捞出晾凉并沥干水分。将蒜蓉、盐和芝麻香油混合成调料汁备用
2. 将熟豇豆卷成卷,小心地用竹签子从侧面插入固定成棒棒糖的样子
3. 在穿好的豇豆棒棒糖上撒上蒜蓉调料汁即可


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:44 | 显示全部楼层
4、曲奇饼干

微信截图_20190412174352.png

材料:有盐黄油(200克)、糖粉(85克)、低筋面粉(250克)、细砂糖(45克)、鸡蛋(一个)、油纸(三张)、模具(几个)、胶刮刀(1把)
做法:
1、将黄油软化后,加糖粉搅拌成淡黄色黄油
2、将鸡蛋液分两次加入黄油中,完全搅拌融合后不出现分离的现象即可
3、面粉过筛后,加入黄油中,搅拌均匀后用手捏制成表面光滑的面团
4、将油纸铺在桌子上,用擀面杖将面团擀至0.6厘米的厚度
5、用喜欢的模具印出各种形状
6、烤盘铺锡纸或油纸,烤箱180摄氏度预热后,将放有曲奇的烤盘推入烤箱,烤15~20分种,烤至表面金黄即可


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:45 | 显示全部楼层
5、自制哈根达斯

微信截图_20190412174440.png

材料:准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
做法:
1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了
2、把牛奶倒入锅中,煮至微开
3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓
6、然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:46 | 显示全部楼层
6、杏仁巧克力棒

微信截图_20190412174528.png

材料:鸡蛋1 个,巧克力120 克,自发面粉100 克,杏仁50 克,油少许
做法:
1、将鸡蛋打散,与面粉混合,和成面团,静置半小时
2、 将面团放在案板上,揉好后擀成0.5 厘米厚的薄面片,并切成小棒,将其轻轻揉成圆柱体
3、在烤盘上薄薄涂一层油,将小面棒逐个放入烤盘中,烤箱提前预热3 分钟,再用200℃烤制10 分钟取出
4、将杏仁放入保鲜袋里,然后用擀面杖将其碾碎后平铺在盘子里备用。
5、 握住饼干棒一头,将其另一头放入融化的巧克力酱中转一圈,让2/3 的饼干棒上均匀地沾上巧克力酱,再放入杏仁碎里滚一圈,沾上杏仁碎


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7、自制牛轧糖

微信截图_20190412174624.png

材料:棉花糖100克、花生(炒)(去皮)100克奶粉110克
做法:
1、倒入奶粉后先用筷子拌,加入花生后就用手拌,不会烫手的,下手前,手要先沾一下旁边的奶粉防粘
2、如果撑握不好时间,太硬了,可以再微波一下,就好拌了
3、棉花糖微波炉高火50-60秒,取出迅速拌入奶粉
4、再快速拌入花生、将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中,上面也盖一层保鲜膜,用工具压平,压紧,凉后放入冰箱冷藏
5、糖块变硬后取出切成小长方条即可


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:47 | 显示全部楼层
8、自制果冻

微信截图_20190412174708.png

材料:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)
做法:
1、将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室
2、最好晚上做,早上从冰箱里取出后,一切就OK了


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:48 | 显示全部楼层
9、自制酸奶溶溶豆

微信截图_20190412174755.png

材料:
很厚的酸奶55g、奶粉20g、玉米淀粉12g、蛋清 75g、细砂糖15g、柠檬几滴
做法
1、准备好原料,奶粉和玉米淀粉混合
2、酸奶中筛入玉米淀粉和奶粉,用刮刀拌匀
3、蛋白滴几滴柠檬汁,加糖打至干性,加1/3蛋白和酸奶糊拌匀
4、然后倒入剩余2/3蛋白中,快速拌匀后装入裱花袋
5、在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。烤箱95度中层40-50分钟,关火后可以焖一会儿,到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了,如果底部粘在纸上了,说明还没好,还要适当延长烘烤时间


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:49 | 显示全部楼层
10、港式双皮奶

微信截图_20190412174839.png

材料:500ml牛奶、鸡蛋两到三个、白糖若干
做法:
1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡
2、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌(蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里)
3、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来
4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:50 | 显示全部楼层
11、自制薯条

微信截图_20190412174922.png

材料:马铃薯 (适量)、油 (适量)、番茄酱
做法:
1、马铃薯剥皮切成均匀的长条状,用清水洗去淀粉,浸泡几分钟
2、水烧开后把马铃薯捞出放入热水中,继续煮至水开后捞出
3、捞出马铃薯,放凉后根据个人一次用量分装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,冷冻完成后取出一袋
4、放入热油中,冰冻的薯条慢慢散开成图片样,薯条渐渐变硬,颜色慢慢加深,观察上色程度
5、上色差不多后,捞出,放吸油纸上,倒番茄酱


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12、山楂糕 &果丹皮

微信截图_20190412175007.png

材料:山楂500g、冰糖 80g、柠檬
做法:
1.山楂用盐水浸泡15分钟,充分洗净,洗好的山楂去梗去籽,去掉质量不好的果肉,然后加入清水,与山楂齐平就好,滴入几滴柠檬汁(可以起到防氧化的功效)然后中火煮熟
2.将煮熟的山楂捞起,熬煮的山楂水不要倒掉,用滤网筛出细腻的果泥,在挤压山楂泥过程中会越来越粘稠,可以倒入山楂水一点点稀释后再挤压
3.过滤好的山楂泥重新入锅,加入冰糖和白砂糖,小火翻炒至山楂泥流动性差、有挂勺的现象就可以了
4.山楂糕:将山楂泥趁热倒入容器中待凉,容器记得刷一层油,方便脱模,脱模后切块就可以食用了。
5.山楂卷:烤箱预热,在油纸上铺上薄薄的一层山楂泥,100度烤约10分钟,烤干即可,烤好后卷起切小段,用保鲜膜包起来就可以了


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 楼主| 发表于 2019-4-12 17:51 | 显示全部楼层
13、牛油果小泡芙

微信截图_20190412175055.png

材料:水160g、黄油80g(可用玉米油70g代替)、盐1/2小勺、糖1小勺、鸡蛋3个、低粉100g、牛油果2颗、糖酌情添加
做法:
1、将水、黄油、盐、糖一次性倒入锅内,开大火煮沸后,转小火,做给1岁以下的宝宝吃的话,可以不加糖、不加盐哦~
2、将低粉倒入锅中,充分搅拌,一直搅拌到面糊不沾锅后(此时面粉已经被烫熟了),再关火,冷却面糊
3、待面糊冷却至60度左右(不烫手),将3个鸡蛋打散成蛋液,先加入一半鸡蛋液,与面糊充分融合,此时要观察面糊浓稠度,太稠就再加入稍许蛋液,面糊会越来越湿润。当用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角,尖部到筷子的距离约4cm,并不会滑落,就OK 了
注意:在制作泡芙时,一定要将面粉烫熟,烫熟的面糊能吸收更多的水份,包裹空气,这样在烘烤的时候,利于泡芙膨胀!这是泡芙成功的关键之一哦


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14、旺仔小馒头

微信截图_20190412175144.png

材料:淀粉150g、糖粉30g、黄油50g、鸡蛋黄2个
做法:
1、黄油室温软化,糖粉30g分多次加入,用打蛋机搅拌均匀,打发到黄油发白即可
2、将鸡蛋黄打散,在打发好的黄油里分多次添加鸡蛋液,搅拌均匀后筛入低粉
3、用刮刀上下翻拌,拌匀面糊,然后将拌好的面糊,揉成一个个直径2cm的小圆球
4、烤箱上下火180度,预热10分钟后~~用180度上下火,烤20分钟,烤至表面金黄即可
注意:在黄油里添加蛋黄液时需要注意,每添加一次都要使蛋液和黄油充分融合后再添加。


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15、香奶红薯条

微信截图_20190412175229.png

材料: 红薯1块,黄油20克,白糖少许
做法:
1、红薯洗净,放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可
2、将蒸熟后的红薯从锅中取出来,自然晾凉;用手去掉红薯皮
3、用刀将红薯切成均匀的条状,晾凉后的红薯切的时候不沾刀,才容易切成条
4、取一个平底碟子,将薯条均匀的码在碟子内,不要重叠或者挨在一起,容易粘连。一次做不完,可以多做几次
5、将碟子放入微波炉内,用小火微2分钟,拿出来翻一下,再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分,后面中火微的时候,不至于出现薯条粘在碟子内的情况
6、薯条低温微波完,黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油,使其有奶香味
7、薯条重新放入微波炉内,中火微波5分钟,拿出来看一下,再改为4分钟,每次递减一分钟,直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同,我觉得用中火比较合适,大火稍微一微就很容易变糊)
8、微波好的薯条,洒少许白糖就可以食用了,也可不放糖,红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条


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16、酥脆饼干

微信截图_20190412175406.png

材料:面粉125克、玉米淀粉125克、熟鸡蛋3个、白糖50克、白芝麻适量、植物油适量
做法:
1、熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄
2、用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间
3、面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
4、将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆
5、白芝麻放进去,用量的多少自己掌握
6、加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些
7、将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水,油与水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆
8、揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状
9、用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。电饼铛接上电源,将饼干依次放上去
10、大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了


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17、五香锅巴

微信截图_20190412175558.png

材料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量
做法:
1、米饭中放入少许盐。放入少许五香粉
2、半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙
3、再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅
4、取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏 30 分钟
5、把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。用刀将大米饼切成均匀的条状
6、再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。
7、电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛
8、一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了


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18、自制江米条
微信截图_20190412175651.png
材料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量
做法:
1、将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水
2、用大火将水与麦芽糖烧开。取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌
3、剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团
4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状
5、用手分别将每个条搓成圆棍,切成长短均匀的小段,约5cm左右。锅中倒入适量油
6、凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连
7、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
8、捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)
9、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存



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19、葡式蛋挞

微信截图_20190412175742.png

材料:淡奶油 (60克) 、蛋黄 (2个) 、细砂糖 (10克)、牛奶 (60克) 葡式蛋挞皮 (12个)
做法:
1、淡奶油加牛奶加细砂糖放电磁炉上搅拌加热至细砂糖融化及沸腾,加热好的牛奶放晾网上晾凉
2、晾凉的牛奶加入蛋黄拌匀成葡挞液,葡挞液过筛
3、倒入葡挞皮中8分满,放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤15~20分钟,表面稍微有点焦焦即可出炉


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20、琥珀核桃

微信截图_20190412175823.png

材料:核桃、熟白芝麻 (适量) 白砂糖 (适量) 蜂蜜 (适量) 清水 (适量)
做法:
1、将核桃洗净控干水分。将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里(家里有腰果也一起烤了)。烤箱调至180度,中层,上下火,烤5分钟
2、将白砂糖、水和蜂蜜混合,搅拌均匀。放入不粘锅里,用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃(放凉)搅拌均匀。出锅装盘,撒入熟的白芝麻即可
3、放凉后就可以食用


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