请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 注册论坛会员 QQ登录    找回密码 
查看: 13179|回复: 20

这19道家常菜端上桌,人见人爱,好吃到直咽口水!

[复制链接]

46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
发表于 2019-4-15 12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜香排骨
微信截图_20190415125609.png

用料
排骨500克;蒜10瓣;姜2片;淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量;生抽2-3勺(请根据自己的口味增減);糖2小勺;盐适量;胡椒粉适量(一小撮,不喜歡的可以不放)
做法
蒜头切末
排骨洗净
排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀,是这样的状态。
热油锅,油温升高后,下排骨炸制
转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度。
捞出沥油
转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)
四五十秒后捞出即可。
装盘。

46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 12:59 | 显示全部楼层
苦瓜炒蛋


用料
苦瓜一根(300克);鸡蛋3个
做法
苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可
烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出
利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻
最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:00 | 显示全部楼层
酱烧茄子

微信截图_20190415125917.png

用料
茄子;葱;姜;蒜;酱油1汤匙;醋1汤匙;糖2勺;盐少许;胡椒粉少许;生抽少许;水淀粉
做法
茄子切成条,下锅炸(如果怕油吸收太多,用微波炉高火4分钟)
葱姜蒜(蒜分两次放),调碗汁,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖2勺,盐少许,胡椒粉少许,少许生抽,水淀粉
锅中放油,葱姜蒜,炒香,下茄子,倒入碗汁,撒上剩下的蒜末,出锅


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:01 | 显示全部楼层
农家小炒肉

微信截图_20190415130007.png

用料
猪肉;尖椒;葱;蒜
做法
猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好
尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
葱花、蒜片备用
锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:02 | 显示全部楼层
腊肠炒荷兰豆


用料
腊肠100g;荷兰豆200g;盐;味精
做法
荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片
锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:02 | 显示全部楼层
蛋包豆腐丁

微信截图_20190415130137.png

用料
鸡蛋;豆腐;火腿;香葱;料酒;油;盐;水淀粉
做法
豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩
切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)
豆腐切均匀小丁
锅中放水,加少量盐、料酒,烧开
下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味
另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用
鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩
蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀
香葱切末、火腿切丁
锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味
再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎
等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:03 | 显示全部楼层
红烧土豆

微信截图_20190415130220.png

用料
土豆一两个;胡萝卜一根;香菇四五朵;盐1/2小匙;老抽2大匙;冰糖三四粒;八角一个
做法
土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:03 | 显示全部楼层
香辣虾


用料
虾一斤;干红辣椒;葱;蒜;花椒;香辣酱;香油;盐;糖;熟白芝麻
做法
买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
葱切断儿,蒜扒皮整个备用
锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:04 | 显示全部楼层
土豆炖鸡块

微信截图_20190415130330.png

用料
鸡肉;土豆;盐;料酒;葱;生抽;干辣椒
做法
鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
土豆去皮切1cm见方的小块
锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣,所以后面放辣椒,要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:05 | 显示全部楼层
可乐鸡翅

微信截图_20190415130414.png

用料
鸡翅;可乐250ML;葱一段;姜一块;盐适量;老抽1/2小勺;料酒一小勺
做法
鸡翅洗净,葱姜切丝
锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:06 | 显示全部楼层
无油版可乐鸡翅

微信截图_20190415130511.png

用料
鸡翅两人份,10只左右的样子;酱油10只用一平勺的量;可口可乐一罐
做法
把买回来的鸡翅处理一下,洗净并在翅身划痕
热一下锅即放入鸡翅翻炒,记住哦,干锅,不放睡不放油,鸡翅也不要腌制,直接放入锅内用炒勺翻炒
翻炒到鸡翅略微变色,放入一平勺那么多的酱油,我做十只鸡翅就放这些量的酱油,如果鸡翅多或少于10只,酱油也酌量增减
加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色,开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准,高于或低于平面都会破坏口感
可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦,直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦,是不是超简单?少油少盐,鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:07 | 显示全部楼层
孜然土豆

微信截图_20190415130554.png

用料
土豆;孜然粉;香菜;生姜;盐;辣椒粉;黑胡椒粉
做法
土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:07 | 显示全部楼层
蒜蓉西兰花

微信截图_20190415130633.png

用料
西兰花;大蒜;盐;油
做法
西兰花掰好,洗净,梗可以切片,用盐水浸泡
烧一锅水,待水开后将西兰花捞出沥水,放入开水中焯烫
剥好大蒜,切蒜末
西兰花开锅变成翠绿色之后,捞出再过一遍凉水。捞出之后沥干
热锅倒油,蒜末爆锅,放西兰花翻炒
临出锅前,放盐


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:08 | 显示全部楼层
红烧鲫鱼

微信截图_20190415130714.png

用料
鲫鱼1条;葱;姜;蒜若干;老抽1勺;生抽2勺
做法
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:09 | 显示全部楼层
糖醋排骨

微信截图_20190415130759.png

用料
猪排骨三百五十克;姜一小块;蒜三瓣;葱半棵;冰糖;香醋;生抽;白芝麻
做法
排骨切小块,泡水去血水,备用
葱切葱花,蒜剥好,姜切片
小火将白芝麻炒香
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用
倒入生抽腌制30分钟
锅内放适量油,小火,倒入冰糖
炒糖色,炒至金黄融化为止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均匀
添水至刚刚没过排骨
加入香醋,生抽调味
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟
开盖,大火收汁
盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:09 | 显示全部楼层
番茄炒蛋

微信截图_20190415130840.png

用料
番茄4个;鸡蛋4个;盐;葱花
做法
鸡蛋加盐打匀
番茄切块
锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块
盛出鸡蛋,备用
锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒
加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可
盛盘撒葱花


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:10 | 显示全部楼层
蚂蚁上树

微信截图_20190415130924.png

用料
肉馅2两;粉丝2把;葱姜蒜碎若干;剁椒两勺;生抽2勺;老抽少许;料酒1勺;生粉一勺;盐若干;糖若干
做法
肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用
粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用
锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用
锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:11 | 显示全部楼层
拔丝地瓜

微信截图_20190415131012.png

用料
黄壤地瓜300克;绵白糖90克;花生油500克(实际耗油40克)
做法
地瓜洗净去皮,备好绵白糖
将地瓜切成大小均匀的滚刀块
锅烧热加新鲜花生油
中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
炸至金黄色捞出
将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖
用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀
将白糖慢慢熬至浅红色
看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上


46

主题

869

帖子

1051

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398363
积分
1060
注册时间
2016-7-2
在线时间
14 小时
 楼主| 发表于 2019-4-15 13:12 | 显示全部楼层
腐竹烧香菇

微信截图_20190415131056.png

用料
腐竹随意;香菇随意;青红椒点缀;蚝油适量;老抽少量增色;食用油适量;水淀粉少量
做法
腐竹和香菇泡发
请看上面提示❗️
泡发好的腐竹切寸段
香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁)
胡萝卜切片配菜改刀
热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香
加入泡发好的腐竹和配菜翻匀
倒入适量蚝油和一点老抽炒匀
加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水)
闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了。


75

主题

2395

帖子

2676

威望

贵港土著

Rank: 4

UID
398738
积分
2685
注册时间
2016-7-10
在线时间
31 小时
发表于 2019-4-15 17:50 | 显示全部楼层
这些我都做过
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册论坛会员

本版积分规则

小黑屋|Archiver|贵港论坛 ( 桂ICP备11004064号-1

GMT+8, 2019-4-23 00:29 , Processed in 0.131443 second(s), 14 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

         拒绝任何人以任何形式在本论坛发表与中华人民共和国政治、法律相抵触的言论!
     广告电话:15977585858     广告商务QQ:66964783    咨询服务电话:0775-4563311
声明:本站所发内容仅代表发贴人个人观点,与本站立场无关,如果无意中侵犯了您的相关权利,请及时通知我们,我们将在一个工作日内删除,并向你真诚道歉。
快速回复 返回顶部 返回列表