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在贵港,七月十四“鬼节”为什么是劏鸭而不是劏鸡?

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发表于 2019-8-13 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
再过两天又到了一年一度的七月十四,
每年过七月十四这天,
我们最先想到的是什么?
没错,就是鸭子,
在此期间,家家户户杀鸭吃鸭~
微信图片_20190813085224.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:53 | 显示全部楼层
临近七月十四的贵港
市场里卖鸭子的摊位也已经开始多起来~
微信图片_20190813085245.gif


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:54 | 显示全部楼层
一大早,卖鸭的商贩早早来到市场占据好位置
他们绝大部分都是从乡下赶来卖鸭的农户
鸭子装在笼子里,或是放在车上
微信图片_20190813085331.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:54 | 显示全部楼层
只要路过他们的摊前,
都会热情招呼你过来看鸭。
“55块一个,卖完回家过节啦!”
微信图片_20190813085354.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:54 | 显示全部楼层
有的人不会挑选,
老板亲自动手帮忙挑选,
包你满意~
微信图片_20190813085417.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:55 | 显示全部楼层
既有整个鸭子卖也有杀好的,任大家挑选~

微信图片_20190813085438.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:55 | 显示全部楼层
懒动手的也会直接买现成的回家煮~

微信图片_20190813085500.jpg


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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:56 | 显示全部楼层
看着各个满载而归
有提着、有拎着...
节日气氛也越来越浓重了~
可为什么七月十四要吃鸭?你知道吗?

说法一:
传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲,要过奈何桥,但没有船过不了。于是,活着的人要送些鸭子下去,好让鸭子游泳载他们回来,久而久之,也就形成了传统,一到鬼节就吃鸭子。

说法二:
“鸭”的谐音是“压”,吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状,易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨,不肯回到原处),所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三:
供桌上不能供鸡,因为鸡的爪子往后刨,送去的钱会被鸡爪子给刨出来,后人的心意可就到不了祖宗的手里了,这样一来我们后人就没有了保障,所以这个任务就交给了鸭子。

说法四:
“中元节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦,只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户到了“鬼节”就杀鸭子,吃鸭子,久而久之,也就形成了传统,一到鬼节就吃鸭子。



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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:56 | 显示全部楼层
但无论哪种说法
都挡不住香喷喷的鸭肉
对我们贵港人的诱惑~
白切鸭、啤酒鸭、子姜炒鸭...
鸭子的吃法超级多~

啤酒鸭
微信图片_20190813085607.jpg
食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法:鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。



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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:57 | 显示全部楼层
酸梅鸭

微信图片_20190813085639.jpg

食材:鸭子、姜、酸梅、荞头、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽

做法:先用生抽把鸭子的表面抹上一遍,然后热锅放油,把鸭全身都煎香!酸梅,荞头,冰糖,蚝油,料酒搅拌均匀,加水和搅拌好的料汁一起焖煮。煮至剩一碗汁,即可关火~放凉后斩件上碟



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 楼主| 发表于 2019-8-13 08:58 | 显示全部楼层
白切鸭
微信图片_20190813085711.jpg
食材:鸭子、油、盐、细香葱、姜、大蒜、八角、料酒、生抽、芝麻油、白沙糖

做法:把鸭清洗干净,加入盖过鸭的水。调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。锅中放一大勺油烧滚。把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽,芝麻油拌匀即成蘸汁。最后把鸭斩块,蘸汁食用。



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